他把一块黑色豆腐专卖店开到全国
一、传统的豆腐消费观念
人们接触最多的豆腐，颜色为白色，为黄豆制成，就这样，自古以来，人们也习惯了这种用黄豆做成的豆腐。
而黄豆豆腐成为大家熟知的食品，商业化也带来了弊端，就是普及化的无新意，导致黄豆豆腐经营利润低，很难在原本产品本身有新的突破。
用“黑皮绿仁”的黑豆做黑豆腐，之前很少有人尝试过，也没有形成产业。
原因有几种：
1-黑豆种植面积很少，全国黑豆种植不足50万亩，每亩产量350余斤计算，不足9万吨，总产量不足黄豆的2.5%，这其中的60%以上，都被农村居民“自己食用”了，流入市场的黑豆，可谓少之又少，黑豆深加工的产业化也就不具竞争力。
2-黑豆深加工豆制品的颜色为灰绿色，人们对这种“灰绿色的豆腐”开始是不接受的，另外商家本身抱着“试试生产卖卖看”的想法，不做过多的教育和渠道投入，发现人们并不强烈需求这种黑豆腐，便认为黑豆腐市场不可行，黑豆腐产业便没有任何突破。
二、黑豆腐的突破
在辽宁丹东，从事黑豆种植的创业者张玉鹏，在2017年，尝试用母亲三十年做豆腐的工艺做起了黑豆豆腐，经过多次尝试和工艺调整，他终于做出来口感一流的黑豆豆腐，并在丹东开了全国第一家黑豆豆腐店，并起了一个很美丽的名字，叫“黑豆西施”。
在社区开专卖店，店里现场制作黑豆豆腐和黑豆豆浆，并新鲜售卖，同时售卖公司工厂生产的黑豆深加工产品，如黑豆油、黑豆酱油、黑豆腐竹、黑豆面条等二十余种黑豆产品。
这样，一粒黑豆深加工的二十余种黑豆制品，就能够支撑一家社区店。
店开起来了，需要有人购买，口感好、没有添加剂、更有营养……的黑豆腐，如何能够让周边市民经常购买？
张玉鹏给自己的黑豆腐店设定了“500米一级消费圈”，分为以下几部：
1-统计500米半径内的小区数量、居民户数、经济构成、消费习惯等。
2-500米内的居民户数通常超过5000户，主要围绕这5000户居民进行引流购买。
3-统计购买人数、每月消费频次及人均客单价。
4-与用户建立社交软件联系，增加消费粘性及产品信息沟通。
5-添加新品，增进消费者新鲜感。
6-通过消费者传播。
就这样，一家一人经营的16平方米黑豆腐店，一个月销售额超过了3万元，月利润超过1.5万元。
这样的业绩，可以迅速复制，并在全国迅速发展，短短一年，遍布全国店面达到一百家。
